Fu Guei

吃「垃圾食物」易變笨

研究指出，愛吃高油、高糖食物的孩子，發生學習障礙的相對危險，是

飲食健康孩子的3～4倍多。

每每詢問周遭喜歡吃零食的朋友，為何喜歡吃這些垃圾食物？他們的回

答大多是：「零食嘛！吃一點沒關係。」「吃不下正餐，只想吃這個。

」有人答得更妙：「休閒食品，不就是無聊的時候吃的嗎？」可見垃圾

食物已隨著創意的商品廣告，徹底融入現代人的飲食中，且難以抗拒。

西方有句諺語：「you are what you eat（吃什麼，像什麼）」，這與近年

來歐美許多先進國家的調查報告不謀而合。當人類對高油脂、高熱量、

低纖維、低營養價值等食物的攝取量愈來愈高時，全球肥胖、心血管疾

病、癌症、高血壓等疾病的人口也愈來愈多。因此，對於垃圾食品，也

有學者提出：「Junk food or junk eating（垃圾食品或垃圾的吃）」的看法

，一語道出現代人對飲食習慣隨便的態度。

垃圾食物之4大危機

相信許多人都知道常吃垃圾食物對身體不好，但影響究竟有多大呢？如

果以為只是容易變胖，那就太小看垃圾食物的威力了。

危機1 吃肥與癡肥

舉例來說，油炸日式甜甜圈平均熱量高達350～450大卡，每天多吃1個甜

甜圈當零食，而沒有將多餘熱量消耗，每周可以增加0.5公斤，1個月就會

胖2公斤，真是典型的「多吃甜甜圈，身體多一圈」。研究指出，愛吃高

油、高糖食物的孩子，發生學習障礙的相對危險是飲食健康孩子的3～4倍

多；長期的營養不均衡，會影響智力與腦力。年輕時吃太多的鹽分，日積

月累下，年紀大之後，腦袋容易變得不太靈光，認知能力也會逐漸變差，

並與高血壓及骨質疏鬆症都有關係。

危機2 易導致慢性疾病與癌症

研究顯示，以肉類為主的西式飲食會提高罹患大腸癌的機會，紅肉或加工

肉類及很少攝取纖維的飲食，也亦致病。動物實驗發現，醃製類食品可能

因含有亞硝酸胺，可能促進細胞病變。動物性脂肪經油炸容易產生致癌物

質，1公斤烤肉相當於600隻香菸的致癌量；1支烤雞腿約80隻香菸。再者，

長時間高油脂、高熱量攝取，也會增加心血管疾病、動脈硬化、脂肪肝與

中風等慢性疾病的危險，不得不小心。

危機3  缺乏營養素造成營養不均

甜食或零食容易有飽腹感而影響正餐的攝取，容易造成營養不均衡。可樂

汽水含磷酸、碳酸，也會影響身體對鈣質的吸收，並容易造成骨質流失。

危機4  可能影響情緒

研究指出，愛睡懶覺和愛吃垃圾食物容易有暴力傾向，因垃圾食物會使血

液中維他命和各種礦物質濃度降低，進而影響大腦功能和各種神經傳導物

質的分泌。

新聞小辭典 垃圾食物

為何稱為垃圾食物（junk food）呢？從字面上來解釋是像垃圾一樣的食物

，營養專家稱為「空熱量食物」。「空」指的是「只有」的意思，也就是

只有熱量，沒有太多營養價值的食物，有些亦含有過多的油脂、鹽、糖、

人工色素、防腐劑等食品添加物，無論是大人或小孩，進食過量都可能損

害健康。

近9成大學生把零食當正餐

根據台灣癌症基金會透過網路進行的「大學生飲食習慣」調查發現，有高

達8成7的大學生經常將垃圾食物當正餐，最愛的食物前5名是鹽酥雞、燒烤

、小吃類（肉圓、臭豆腐等）、泡麵及甜食（道地的垃圾食物）。再者，

有高達4成的托兒所以高熱量的珍珠奶茶、餅乾、含糖飲料當成點心給小朋

友吃；由於2歲到5歲是兒童口味的偏好關鍵期，垃圾食品會影響學童對食

物的喜好，也會影響學習表現。

參考來源: 台視全球文化資訊網

營養均衡

六大類食物 

所謂的營養均衡﹐是指各種營養素都要攝取充足而不過量﹐為了使身體能夠充分獲得各種營養素﹐必須均衡攝食各類食物﹐不可偏食。依照食物的營養特性﹐營養專家將食物分類（台灣把食物分成六大類） 

1、五穀根莖類： 

提供熱量及部份蛋白質﹑維生素﹑礦物質﹑及膳食纖維﹐包含飯﹑麵﹑玉米﹑蕃薯等五穀雜糧。依個人熱量需求的不同﹐每天應攝取三到六碗。建議食用全穀類食品（如糙米﹑胚芽米﹑全麥麵包等）﹐可攝取更豐富的維生素﹑礦物質﹑及膳食纖維。 

2、油脂類： 

所指的是家中的烹調用油﹐提供熱量﹑脂肪及必需脂肪酸。平常吃肉﹐吃奶油已攝取了多量動物性的飽和脂肪﹐因此應以植物油作為烹調用油 

3、蛋魚肉豆類：

提供蛋白質，部分熱量﹑脂肪﹑維生素及礦物質。「豆」是指黃豆及其製品（如豆腐﹑豆干﹑素雞等）﹐其他如綠豆﹑紅豆是屬於五穀根莖類﹐四季豆﹑菜豆是屬於蔬菜類。每天應吃4份﹐一份相當於魚﹑肉（去骨） 一兩 ﹑豆腐一塊（100克）﹑蛋一個

4、奶類：

提供蛋白質，部分熱量﹑維生素及充足的維生素B2和鈣質。以往奶類和蛋魚肉豆類同一類﹐現在獨立出來﹐自成一類食物。因為以國人的飲食習慣﹐如果沒有吃到奶類食物﹐鈣質與維生素B2的攝取量容易不足。每天應喝1~2杯。

5、蔬菜類：

提供充足的維生素﹑礦物質及膳食纖維。每天應吃3碟以上（一碟相當於蔬菜 三兩 ﹐約有半碗的量）﹐並至少要有1~2碟以上的深綠色及深黃紅色的蔬菜﹐它們的維生素及礦物質的含量比淺色蔬菜豐富。

6、水果類：

提供部份熱量及充足的維生素﹑礦物質﹑膳食纖維。每天應吃2個（每個相當於中型橘子或土蕃石榴一個）﹐並建議至少要有一個是富含維生素C（如芭樂﹑橘子﹑柳丁﹑芒果﹑木瓜﹑文旦...等）的時令水果。

參考網站:奇摩知識